Тонкий край бескостный, телятина

Тонкий край – это филейная полоса, вырезаемая из отруба, в котором имеется только одна мышца, один из элитных видов вырезки, прекрасно подходящий для приготовления стейков, ростбифа, барбекю. Этот стейк считается классическим мужским вариантом, предназначенным для настоящих ценителей мяса. Для того, чтобы сохранялись аромат и сочность рекомендуется термообработка при высоких температурах – как при запекании, так и при жарке. В этом случае получается вкуснейшая корочка, а внутри – сочная, нежная и ароматная мякоть.